鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生涯在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，普遍漫衍于天下的各大洋。鳕鱼家族是个庞各人族。鳕形目全天下3个亚目，12科、85属、482种，鳕科中经济价值主要的包括（真）鳕属（Gadus）、狭鳕属（Theragra）、黑线鳕属(Melanogrammus)、蓝鳕属(Micromesistius)、青鳕属(Pollachius)。真鳕（Cod）属中主要的是大西洋真鳕和太平洋真鳕。
       营养价值：
       鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是天下上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有富厚的营养物质，如：卵白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素 [3]  。
       鳕鱼其卵白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球卵白、白卵白等，还含有儿童发育所必需的种种氨基酸，其比值和儿童的需要量很是相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含通俗鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的质料。鳕鱼肝油中这些营养因素的比例，正是人体逐日所需要量的合适比例。另外，鳕鱼肉中含有富厚的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的；ぷ饔。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”