鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色惨白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
营养剖析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有用治疗血虚；
2. 鱿鱼除富含卵白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大宗的；扑，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功效；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；
4. 中国科学院海洋研究所王存信教授体现，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有显着区别的；
5. 含卵白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收注重：天天吃鱿鱼不要凌驾一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
中医以为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。